Gastronomie & Hotellerie

Das Unternehmens-Magazin bietet branchenspezifische Fachinformationen, Themen der beruflichen Aus-und Weiterbildung sowie ausgesuchte Highlights der Branche.


Gastronomie & Hotellerie

Steigenberger Frankfurter Hof: Picknick in the City (Fr, 17 Aug 2018)
Kulinarisches ErlebnisDas Steigenberger Hotel Frankfurter Hof bietet seinen Gästen einen ganz besonderen Service: ein exklusives Picknick unter der Skyline der Mainmetropole. Das Steigenberger Hotel Frankfurter Hof bietet seinen Gästen einen ganz besonderen Service: ein exklusives Picknick unter der Skyline der Mainmetropole. Picknick in the city (Foto: Steigenberger Frankfurter Hof) Ein Besuch im Restaurant des Steigenberger Frankfurter Hof OSCAR’s Brasserie ist ohnehin ein kulinarisches Erlebnis, doch nun können sich die Gäste über ein ganz besonderes Schmankerl freuen. Warum sich nicht mal nach draußen begeben und dort ein herrliches Picknick genießen?Orte dafür bieten sich viele in der berühmten Skyline-City. Da wäre zum Beispiel die geschichtsträchtige Ehrenhofterrasse, unter den Arkaden oder den Palmen des Innenhofes mit mediterranem Stil oder aber auch die weitläufige Grünfläche am Mainufer. „Der hohen Sommertemperaturen wegen möchten wir unseren Hotelgästen die Möglichkeit bieten, sich eine kleine Auszeit zu nehmen und inmitten der Mainmetropole Frankfurts zu entspannen“, so Spiridon Sarantopoulos, General Manager des Steigenberger Frankfurter Hof.  Exklusiver Picknickkorb mit kulinarischen Spezialitäten Wer sich für ein schönes Plätzchen entschieden hat, braucht jetzt nur noch den Picknickkorb. Erhältlich ist dieser gegen eine Leihgebühr im Steigenberger Frankfurter Hof. Im Special-Angebot enthalten ist eine großzügige Auswahl an köstlicher Charcuterie mit pikanten Beilagen und Oliven und verschiedenen Käsesorten wie Pecorino und Manchego. Dazu werden zwei Salate gereicht. Drei Minibaguettes mit Butter, zwei Kuchen im Glas und saisonale Früchte runden das Picknick-Angebot ab. Dazu gibt es eine Flasche Steigenberger Wasser sowie einen 0,75 Liter sommerlichen Weißwein. Für die perfekte Atmosphäre sorgt der Picknickkorb mit Geschirr, Besteck und Gläsern sowie die dazugehörige Picknickdecke. Gäste des Steigenberger Hotels können dieses Picknick-Erlebnis bereits ab 49 Euro für zwei Personen genießen. Nachrichten
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Stimmungsvoller Ausbildungsstart (Do, 16 Aug 2018)
Gastronomie- und Hotellerie-Ausbildung 2018Am 1. August 2018 begann für sechs angehende Köche sowie Hotel-und Restaurantfachleute im Dorint Am Goethepark Weimar der Ernst des Lebens.Anke Bote freut sich auf eine spannende Ausbildung, die für den angehenden Koch Devin Dolscius, die angehenden Hotelfachmänner Paul Lawatsch, Johnny Haas und Oliver Hoffmann und den angehenden Koch Timo Herold (v. l. n. r.) beginnt (Foto:Dorint) Bereits vor dem Ausbildungsbeginn hatten die zukünftigen Fachkräfte die Möglichkeit, ihre neue Wirkungsstätte und die bedeutende Kulturhauptstadt in Thüringen kennenzulernen. Sie durften sich zunächst wie Gäste des Vier-Sterne-Superior-Hotels fühlen. Die sechs Azubis nächtigten in den luxuriösen Zimmern des Dorint Am Goethepark Weimar mit Blick in den Goethepark. Zuvor kamen sie in den Genuss eines Abend-Dinners im eleganten À-la-carte-Restaurant „Bettina von Arnim“. Hoch angesehene Ausbildung In Weimar gehört dieser stimmungsvolle Ausbildungsstart zur Tradition. Den Ausbildern und Vorgesetzten ist dies besonders wichtig. „Die neue Arbeitsstätte aus Sicht des Gastes kennenzulernen, ermöglicht eine ganz neue Perspektive auf den herzlichen Service, auf den wir allergrößten Wert legen“, betont Hoteldirektor Stefan Seiler. „Schon beim gemeinsamen Abendessen erleben die jungen Azubis, worauf es in der gehobenen Gastronomie ankommt“, ergänzt er. Am nächsten Morgen wartete auf die angehenden Hotelfachmänner Paul Lawatsch, Oliver Hoffmann und Johnny Haas sowie die beiden Koch-Azubis Devin Dolscius und Timo Herold ein reichhaltiges Frühstück. Danach wurden sie mit einem umfangreichen Schulungsprogramm zur Einführung in die Ausbildungszeit vertraut gemacht. Azubi-Oscar für besondere Leistung Die Dorint Hotels vergeben bundesweit einmal jährlich den Azubi-Oscar für besondere Leistungen ihrer Lehrlinge. Die Industrie-und Handelskammer Erfurt und der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) Thüringen zeichneten vergangenes Jahr das Engagement des Hauses Dorint Am Goethepark Weimar mit dem Prädikat „Garantierte Ausbildungsqualität im Hotel- und Gastgewerbe“ aus. Großen Wert legt das Hotel auf die kontinuierliche Qualifizierung der Ausbilder, ein von Weltoffenheit und Respekt geprägtes Arbeitsklima sowie den Einklang zwischen Arbeit und Privatleben. Das Dorint Am Goethepark Weimar liegt idyllisch im Zentrum der Kulturstadt, gegenüber dem Park und dem Goethehaus. Im Vier-Sterne-Superior-Hotel befinden sich 143 Zimmer und Suiten sowie zehn Veranstaltungsräume. Sie bieten Platz für bis zu 270 Personen.   Nachrichten
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Kaldewei Produktdesign überzeugt (Mi, 15 Aug 2018)
Mehrfache Auszeichnung Die Waschtisch-Schalen Miena und das Duschflächensystem NexSys gewannen bei den Designwettbewerben iF Design Award (Kategorie Product) und Red Dot Award (Kategorie: Product Design).(Foto: Kaldewei) Darüber hinaus erhält das neue Duschflächensystem Kaldewei NexSys die höchste Auszeichnung „Best of Best“ für „Innovative Materials“ und „Innovative Architecture“ bei den Iconic Awards 2018. Der Premiumbadhersteller erhält somit zum 9. (iF Design Award) und 13. Mal (Red Dot Design Award) die begehrten Designpreise, die zu den wichtigsten der Welt zählen. Bei den Iconic Awards setzte sich Kaldewei zum 12. Mal gegen die Konkurrenz durch. Die emotionale Ästhetik der einwandigen Waschtisch-Schale Miena überzeugte die Jury durch ihre einzigartige Verbindung des robusten, kostbaren Kaldewei Stahl-Emailes, aus dem alle Kaldewei Badlösungen hergestellt sind. Sie punktete mit einer beinahe zarten Filigranität puristischen Designs. Zudem zeigten sich die Experten beeindruckt von den vielfältigen Gestaltungsmöglichkeiten der Waschtischlösung. Die Miena ist frei platzierbar und in den zwölf exklusiven Farbtönen der Coordinated Colours Collection wie Perlgrau Matt, Oyster Grey Matt oder City-Anthrazit Matt erhältlich. Innovative Badlösungen und herausragendes Design Als echte Duschflächenrevolution mit einem völlig neuartigen Lösungsansatz für bodenebene Duschen setzte sich die Kaldewei NexSys bei den Iconic Awards gegen ihre Mittbewerber durch. Eine fugenlose Duschfläche aus Stahl-Email trifft hier auf das Design eines gefliesten Duschbereiches mit klassischer Duschrinne. Die schlanke Ablaufrinne mit einer hochwertigen Designblende aus gebürstetem Edelstahl, die sich bündig in das puristische Gesamtbild der Duschfläche einfügt, bildet das optische Highlight des eleganten Designs. „Wir freuen uns über die Auszeichnungen der von Anke Salomon entworfenen Waschtisch-Schale Miena und die beiden Prämierungen unseres neuesten Duschflächensystems NexSys gleichermaßen“, sagt Christian Büttner, Bereichsleiter Innovation und Portfolio, und ergänzt: „Herausragendes Design ist unser Anspruch und die jüngsten Awards bestätigen uns erneut den hohen Stellenwert, den wir der Gestaltung beimessen. Ich bin stolz auf unsere Mitarbeiter und Kooperationspartner, die diese Iconic Solutions realisierten.“ Produkte
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Schönste Jogging-Strecken rund um Accor-Hotels (Di, 14 Aug 2018)
Laufen im Urlaub und auf ReisenAccor-Hoteldirektoren stellen ihre persönlichen Lieblingsstrecken durch Erfurt, Erlangen, München und Berlin vor. Geschäftsreisenden fehlt oft die Zeit für Erkundungen. Daher empfiehlt es sich, den morgendlichen Lauf mit einer kleinen Sightseeing-Tour zu verbinden. Vier Hoteldirektoren von AccorHotels empfehlen die besten Lauf-Routen in unmittelbarer Nähe ihrer Hotels. Mercure Hotel Erfurt Vom Mercure Hotel Erfurt Altstadt führt die Strecke durch die mittelalterlichen Straßen des historischen Zentrums direkt in die Flussauen – vorbei an den Fachwerkhäusern, gotischen Kirchen und der Gera. Stefan Götz, General Manager der Vier-Sterne-Unterkunft, joggt gerne entlang des Stroms durch verschiedene Grünanlagen bis zum Nordpark. „Wer eine kurze Strecke bevorzugt, überquert nun die erste Brücke und trabt gemütlich am gegenüberliegenden Ufer zurück“, sagt Stefan Götz. „Wenn unsere Gäste die Hotellobby wieder betreten, haben sie rund sechs Kilometer geschafft“, ergänzt Götz. Ambitionierte Läufer können die Tour mit einem Abstecher ins Umland erweitern. Das Gelände ist insgesamt sehr flach: Die Höhendifferenz beträgt 22 Meter. Gut zu wissen: Start & Ziel: Mercure Hotel Erfurt Altstadt Streckenlänge: 6 km, beliebig verlängerbar Bodenbeschaffenheit: fest, eben Läufergruppen: für Anfänger und Fortgeschrittene Besonderheiten: idyllische Tour größtenteils am Wasser Hotel Novotel Erlangen Jogger nehmen vom Hotel Novotel Erlangen rechts die Hofmannstraße, laufen weiter bis zur Allee zum Röthelheimpark, um am Ende wieder rechts in die Kurt-Schumacher-Straße einzubiegen. Sie gelangen nach 1,4 Kilometern an den Zoo mit seinem Wildschweingehege. Dort beginnt ein Schotterpfad, gesäumt von hohen Bäumen, die im Sommer wohltuenden Schatten spenden. „Kleine, künstlich angelegte Tümpel und Fließe sorgen zudem für eine angenehme Lufttemperatur“, sagt Falk Bartels, General Manager vom Novotel Erlangen. Auf dieser Strecke begegnet man selten Radfahrern oder Spaziergängern. Die gesamte Strecke ist knapp zehn Kilometer lang und nimmt eine Stunde in Anspruch. Dank der zahlreichen Querverbindungen kann man die Strecke variieren. „Es ist eine wunderschöne, ruhige Strecke durch die Natur“, schwärmt Bartels. Gut zu wissen: Start & Ziel: Novotel Erlangen Streckenlänge: ca. 10 km Bodenbeschaffenheit: fest, meist Schotter Läufergruppen: für alle geeignet Besonderheiten: sonnengeschützt unter Bäumen Mercure Hotel München In der bayrischen Landeshauptstadt findet man an der Isar die schönste Lauf-Route, weiß Jörg Hansmann, General Manager des Mercure Hotels München City Center nahe des Hauptbahnhofs. Den Fluss erreicht man von der der Senefelderstraße über die Schwanthalerstraße, die Fußgängerzone samt Stachus und Marienplatz, Blumen-, Papa-Schmid- und Fraunhoferstraße zur Reichenbachbrücke. Von da läuft man am Ufer entlang bis zur Großhesseloher Brücke. Rund 9 Kilometer hat man bis dahin bereits geschafft. Die andere Seite des Flusses eignet sich als Strecke zurück zum Hotel. Wer den Rückweg abkürzen möchte, nimmt eine der Unterführungen wie etwa an der Zoobrücke, und steigt dort in Bus oder U-Bahn ein. Gut zu wissen: Start & Ziel: Reichenbachbrücke (U-Bahnhof Fraunhoferstraße, U2) Streckenlänge: bis zu 18 km Bodenbeschaffenheit: fest, meist Schotter Läufergruppen: für alle geeignet Besonderheiten: Natur, buntes Stadtleben Mercure Hotel & Residenz  Berlin Die Lieblingsstrecke von Benedikt Heydweiller, Direktor im Mercure Hotel & Residenz Berlin Checkpoint Charlie, beginnt am berühmten Grenzübergang zum Erinnerungsort „Topographie des Terrors“, führt vorbei an einem Stück Mauerrest und weiter über den quirligen Potsdamer Platz zum Tiergarten. Läufer folgen mit Blick auf die Luiseninsel den Parkgewässern, bevor sie sich an der Großen Sternallee wieder in Richtung des Hotels aufmachen. Möchte man seine Route verlängern, so dreht man im Tiergarten weitere Runden. Gut zu wissen: Start & Ziel: Mercure Hotel & Residenz Berlin Checkpoint Charlie Streckenlänge: 6,5 km Bodenbeschaffenheit: ebenerdig, Asphalt, Parkwege Läufergruppen: alle, besonders Anfänger Besonderheiten: Route entlang vieler Sehenswürdigkeiten   Nachrichten
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Papstar unterstützt Green Chefs (Mo, 13 Aug 2018)
Nachhaltiger SupportMit Green Chefs werden Hotels und Restaurants für nachhaltige Konzepte ausgezeichnet. Jetzt unterstützt auch Papstar die Green Chefs.Papstar beim Green Chefs Festival (Foto: Papstar) Wer will schon nach einer Party das Geschirr abwaschen? Als praktische Alternative kommen da schnell Pappteller und Plastikbecher ins Spiel. Das Einmalgeschirr landet anschließend in der Tonne. Leider entsteht auf diesem Weg auch unnötig viel Müll. Auch bei Großveranstaltungen setzen viele Caterer auf das Einweggeschirr, das für unschöne Müllberge sorgt. Dass das auch anders geht, zeigt z. B. Papstar. Das Unternehmen unterstützt das Label Green Chefs. Biologisch abbaubares Einmalgeschirr & Kompostieranlage Statt Plastik kommen bei Papstar Palmblätter, Bambus, Zuckerrohr oder Holz für die Herstellung von Einmalgeschirr zum Einsatz. Die natürlichen Materialien sind biologisch abbaubar. Zusätzlich hat Papstar eigens für die Gastronomie eine Kompostieranlage entwickelt. Hier können die Speisereste und auch das benutzte Einmalgeschirr unter Zugabe von Wasser zu Humus verarbeitet werden. Es dauert nur wenige Tage bis alles vollständig zersetzt ist. Ganz im Gegenteil dazu, benötigt ein Plastikbecher 450 Jahre bis er vollständig zersetzt ist. Gästen soll das ganzheitliche Konzept möglichst einfach nahegebracht werden. Essensreste können im selben Behälter gesammelt werden wie das Einmalgeschirr: „So muss niemand großartig aussortieren, alles kann zusammen verwertet werden und wertvolle Rohstoffe landen nicht einfach im Restmüll“, sagt Wolfgang Küpper von Papstar. Pappteller werden bei Papstar nur aus Holz aus nachhaltiger Forstwirtschaft hergestellt. Es wird nur so viel Holz aus den Wäldern entnommen, wie auch nachwachsen kann. Kaltgetränkebecher werden aus dem Bio-Kunststoff PLA gefertigt. Papstar als Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit Tatsächlich wird bei Papstar schon länger der Nachhaltigkeitsgedanke verfolgt. Schon seit der Gründung des Unternehmens, 1873, wird auf den nachwachsenden Rohstoff Holz gesetzt. Pappe ist bis heute die nachhaltigste Alternative zu Plastik: Pappe ist leicht, benötigt bei der Herstellung wenig Rohmaterial und Energie und das daraus hergestellte Einmalgeschirr ist vollständig biologisch abbaubar“, weiß Küpper. Auch beim Thema Energie schreibt Papstar das Thema Nachhaltigkeit groß. Ökostrom, eine eigne Wasseraufbereitungsanlage, welche mit Regenwasser betrieben wird, die Ausleuchtung des Lagers mithilfe moderner LED-Technik sowie der Einsatz von hochmodernen Flurförderfahrzeugen schont die Umwelt. Für sein Engagement hat Papstar sogar eine ISO-Zertifizierung erhalten. Darüber hinaus dürfen alle Produkte das FSC-Siegel tragen. Ende Juli 2018 erhielt das Unternehmen die begehrte Auszeichnung Green Brands. Nun will Papstar auch die Idee von Green Chefs unterstützen und bietet den Partnern Beratung rund um die Auswahl des passenden recycelbaren Einmalgeschirrs oder die Kompostieranlage für die Küche. Nachrichten
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Aussicht auf Karriere in der Gastronomie und im Handel (Fr, 10 Aug 2018)
Fortbildung zum SommelierDie berufliche Fortbildung zum Sommelier (IHK) gehört zu den beliebtesten Weiterbildungen für Mitarbeiter aus der Gastronomie und dem Weinhandel.Absolventen der IHK zum SommelierGlückliche Absolventen der IHK (Foto: IHK) Die Angebote des International Wine Institute werden in verschiedenen Lehrgangsangeboten berufsbegleitend angeboten. Die Absolventen entscheiden sich mit der Anmeldung, ob sie die Inhalte als Fernstudium, Teilzeitausbildung oder als Kompakt-Crash-erlernen möchten. Über staatliche Unterstützung können sich die Teilnehmer ebenfalls freuen und viele Arbeitgeber belohnen das Engagement mit einer Beförderung oder Gehaltserhöhung. Es spricht also viel für eine berufliche Fortbildung zum Sommelier. „Die Spezialisierung zum Sommelier (IHK) spricht eine große Gruppe von Mitarbeitern in den jeweiligen Unternehmen an“, erklärt Alexander Kohnen, Geschäftsführer des International Wine Institute in Bad Neuenahr-Ahrweiler. Aus der Gastronomie melden sich F&B-Manager, Restaurantleiter, Einkäufer und erfahrene Servicemitarbeiter zu den Weiterbildungen an. Aus dem Handel kommt der größte Anteil der Kursteilnehmer: Vertriebsmitarbeiter der Getränkeindustrie, Einzel- und Großfachhändler, Online-Shop-Betreiber, Weineinkäufer und Kommissionäre erweitern ihr Fachwissen im International Wine Institute. Die Prüfungen führt die IHK Koblenz durch und ein autonomer Expertenausschuss prüft das Wissen in mehreren Prüfungsteilen theoretisch und praktisch. Die Jahrgangsbesten der Fortbildungsprüfung werden von der Industrie- und Handelskammer Koblenz jedes Jahr ausgezeichnet. Unabhängig der IHK-Prüfungsdokumente erhalten die erfolgreichen Teilnehmer einen weiteren wichtigen internationalen Abschluss: Das Sommelier-Diploma (IWI). Die Urkunde wird in deutscher und englischer Sprache ausgestellt und dient vor allem einer Bewerbung im Ausland. Nachrichten
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Marriott International verbannt Plastikstrohhalme (Do, 09 Aug 2018)
Umweltschutz geht alle anNachdem Supermarkt-Ketten bekannt gegeben haben, dass sie künftig keine Plastikstrohhalme mehr verkaufen wollen, zieht nun die Hotelgruppe Marriott International nach.Alternativer StrohhalmAlternativer Trinkhalm im W Washington DC (Bild: Marriott International) Bis Juli 2019 will man das Ziel erreicht haben und keine Plastikstrohhalme mehr in den Hotels verwenden. Einwegtrinkhalme und Plastikrührstäbchen sollen weltweit aus den mehr als 6500 Hotels und Resorts der 30 Marken verbannt werden. Damit werden künftig jährlich mehr als einer Milliarde Kunststoff-Strohhalmen sowie etwa einer Viertel-Milliarde Rührstäbchen vermieden, denn ein einzelner Plastikstrohhalm, der gewöhnlich etwa 15 Minuten verwendet wird, kann sich nie vollständig abbauen. Das geht zulasten der Umwelt und letztlich auch zu unseren Lasten bzw. der nachfolgenden Generationen. „Wir sind stolz darauf, als eines der erster großen US-amerikanischen Unternehmen bekanntgeben zu können, Plastikstrohhalme in unseren Hotels weltweit abzuschaffen“, zeigt sich Arne Sorenson, President und Chief Executive Officer bei Marriott International, erfreut. „Der Verzicht auf Strohhalme ist die einfachste Möglichkeit, wie unsere Gäste während ihres Aufenthalts bei uns zur Reduzierung von Plastik beitragen können – ein Thema, das unsere Gäste mehr und mehr beschäftigt und das sie auch zuhause bereits umsetzen. Verantwortungsbewusstes Handeln zählt zu unseren Grundwerten, sodass wir  – mit über einer Million Gästen pro Nacht weltweit – diese Maßnahme  für einen wichtigen Schritt halten, um Kunststoffen zu reduzieren.“ Die Initiative folgt auf eine Reihe von Maßnahmen der Hotelgruppe. Anfang des Jahres begann man damit, in den Gästebädern von rund 450 Select-Service-Hotels die bisher üblichen kleinen Plastikflaschen für Duschgel durch größere, in den Duschen fest installierte Mehrweg-Spender zu ersetzen. Die neuen Duschgel-Spender sollen bis Ende dieses Jahres in mehr als 1.500 Hotels in Nordamerika zum Standard werden. Dadurch werden jährlich mehr als 35 Millionen kleine Fläschchen aus Kunststoff eingespart. Das Unternehmen setzte sich im vergangenen Jahr ambitionierte Nachhaltigkeits- und Sozialziele, die bis 2025 eine Reduzierung von Restmüll um 45 Prozent und eine nachhaltige Beschaffung der zehn wichtigsten Produktkategorien festschreiben. Der ökologische Fußabdruck der internationalen Hotelgesellschaft soll merklich reduziert werden und ist Teil der unternehmensweiten Initiative Serve 360: Doing Good in Every Direction, die sich mit sozialen, ökologischen und ökonomischen Themen befasst. „Unsere Gäste kommen zu uns, um Mauis wunderschöne Umgebung und die unglaubliche Unterwasserwelt zu genießen, also sind sie genauso daran interessiert wie wir, Umweltverschmutzung zu minimieren“, erklärt der General Manager des Sheraton Maui Resort & Spa, Tetsuji Yamazaki. „Im Zuge des Verzichts auf Plastikstrohhalme traten wir mit unseren Gästen in einen substanziellen Dialog über die Bedeutung des Schutzes des Meeres und gefährdeter Tiere wie der grünen Meeresschildkröte Honu“, so Yamazaki weiter. Auf Anfrage bieten die Hotels den Gästen künftig selbstverständlich alternative Strohhalme an. Nachrichten
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Sinnliche Reise durch die faszinierende Welt des Kaffees (Mi, 08 Aug 2018)
Neues Lavazza Museum in TurinIn diesem Jahr eröffnete in Turin das Lavazza Museum neben dem historischen Archiv mit über 8.500 Dokumenten aus 120 Jahren Unternehmensgeschichte. Das Museum nimmt seine Besucher mit auf eine sinnliche und emotionale Reise durch die Welt des Kaffees.Lavazza Museum Exhibition©Martiradonna Lavazza Museum Exhibition©Martiradonna (Foto: Lavazza Museum) Besucher werden während der Besichtigung von einer intelligenten Espressotasse begleitet, der ersten ihrer Art, die sie am Eingang ausgehändigt bekommen. Sie enthält multimediale Inhalte, Installationen und speichert die Interaktionen des Besuchers, die sie sich als Erinnerung per E-Mail schicken lassen können.  Das Museum bietet verschiedene Räume zu unterschiedlichen Themen im ganz eigenen Stil. Casa Lavazza – Der familiäre Raum gibt einen Überblick über die Meilensteine der 120-jährigen Unternehmensgeschichte. Die dargestellte Zeitlinie beginnt mit dem von Luigi Lavazza im Jahre 1895 unterschriebenen Schuldschein zur Eröffnung des kleinen Lebensmittelladens in der Via San Tommaso, im Zentrum Turins. La Fabbrica – Hier werden die Besucher Schritt für Schritt durch den Produktionsprozess des Kaffees geführt. La Piazza – Der Ausstellungsraum zelebriert das Kaffeeritual ganz so, wie es auf einer typischen italienischen Piazza in den 1960er-Jahren stattfand. Hier ist auch die sagenumwobene Autobar ausgestellt, ein Verkaufswagen, mit dem Kaffee auf den Straßen und Plätzen Italiens verkauft wurde. Besonderes Highlight ist die ISS-presso, die erste Kapselmaschine, die für den Gebrauch im Weltraum konzipiert wurde. L’Atelier – Im Design eines Fotostudios zeigt die Galerie mit Fotos und Installationen die 60-jährige Geschichte der kreativen Partnerschaften von Lavazza. Hier können junge Besucher an Workshops teilnehmen. Das Atelier hat vier Podeste, auf denen Besucher Fotos mit einigen der Ikonen legendärer italienischer Werbespots der Kreativgeschichte des Unternehmens machen können. L’Universo – Besucher tauchen in eine 360°-Projektion ein und erleben mit ihrer smarten Espressotasse die Welt von Lavazza ganz individuell. Krönender Abschluss ist eine Verkostung mit einem speziellen Kaffee-Design-Rezept des Lavazza Training Centers. Gadgets und Souvenirs rund um die Geschichte und Symbole des Unternehmens können Museumsbesucher im Shop am Ende des Rundgangs erwerben. Öffnungszeiten Mittwochs bis sonntags, 10:00 bis 18:00 Uhr, letzter Einlass um 17:30 Uhr Eintrittspreise Uneingeschränkter Eintritt: 10 Euro (inklusive abschließender Kaffeeverkostung) Eingeschränkter Eintritt: 8 Euro für Personen bis 26 und über 65 Jahren, besondere Konzessionsinhaber, Gruppen von über 15 Personen (vorherige Reservierung nötig); 5 Euro für Grundschüler und Schüler weiterführender Schulen Freier Eintritt: Kinder unter sechs Jahren, Menschen mit Behinderungen und Begleitpersonen; zwei Lehrer, die Schulausflüge begleiten; ein Reiseleiter für jede Gruppe, Reiseführer; registrierte Journalisten; ICOM Mitglieder Weitere Informationen finden Sie hier. Nachrichten
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Servus Vienna! niu Franz Hotel öffnet erfolgreich in Wien (Di, 07 Aug 2018)
Barock trifft ModerneEin Hauch von Barock 2.0 liegt seit Juli 2018 in der Wiener Luft, denn mitten im aufstrebenden 20. Bezirk in der Dresdner Str. 111 öffnete Hotelmanager Alexander Lang die Türen des ersten niu Hotels in Österreich.Blick ins Hotelzimmer (Foto: niu Franz)Blick ins Hotelzimmer (Foto: niu Franz) „Wir freuen uns sehr, über den aussichtsreichen Standort in Wien und darüber hinaus über die perfekte Besetzung mit Alexander Lang und seinem Team“, erklärt Chief Executive Officer & Owner der NOVUM Hospitality, David Etmenan. Von den 159 Zimmern bis hin zur Open-Living-Lobby ziehen sich gemäß des typischen Neighbourhood-Storytellings kaiserlich-coole Anekdoten aus der Blütezeit Wiens durch das niu Franz. Abgerundet wird das originelle Design durch die Art-Kooperation mit der Wasserinitiative Viva con Agua. In ausgewählten niu Hotels gestalten Street-Artists urban und für den guten „Swag“ die Wände. Im niu Franz bildet die Kunst von Maximilian Magnus einen unkonventionellen und doch harmonischen Bruch. Inspiriert von sozialkulturellen Unterschieden während seiner Reisen spiegeln Maximilians abstrakte Gemälde eine wilde Achterbahnfahrt von Emotionen wider. Im neuen Anlaufpunkt der Donaumetropole wird zwischen Sissi & Franz und Co-Working & Bar gelebt und sich in lässiger Wohnzimmeratmosphäre wie zu Hause gefühlt. Das niu Franz in Wien ist nach dem niu Dairy im holländischen Haarlem das zweite niu im europäischen Ausland. Eröffnungsspecial mit günstigen Preisen   Nachrichten
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Kernthemen der Branche: Fachkräfte, Digitalisierung und Nachhaltigkeit (Di, 07 Aug 2018)
Den Service am Gast neu denkenDie Fachzeitschrift gastronomie & hotellerie beschreitet neue Wege und entwickelt sich zu einer Plattform für Entscheider aus Hotellerie und Gastronomie – zukunftsweisend, nachhaltig, Hands-on. Die August-Ausgabe erscheint erstmals mit frischem Konzept und neuen Köpfen. Wichtige Impulsgeber aus der Branche teilen ihr Know-how. Die Leser werden es schon an der Haptik und Optik spüren. Das Papier strahlt in Kombination mit lebendigem Design die neue Richtung der Fachzeitschrift aus. Aber insbesondere inhaltlich hat sich viel getan. Im Mittelpunkt aller Überlegungen steht der mittelständische Unternehmer in einem zunehmend komplexer werdenden Umfeld. Wie begegnet man diesem Umfeld als Gastgeber und Entscheider? Die Antwort heißt: Fokussierung. Sich auf die relevanten Handlungsfelder zu konzentrieren, lautet die Strategie der Stunde. So klar und deutlich positioniert sich auch die Plattform bei ihrem dynamischen Neuanfang. Das Fachmagazin gastronomie & hotellerie konzentriert sich künftig auf drei zentrale Themen: Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Human Resources. Die Redaktion wird dabei von den bekannten Brancheninsidern Cynthia Barcomi, Zeèv Rosenberg, Frank Hörl, Suzann Heinemann und Katja Schellknecht unterstützt. Sie alle sind Experten ihres Fachs und vermitteln den Lesern individuelle Erfahrungen, geben Einblicke in ihre Erfolgsstrategien und nutzen eigene Netzwerke für ihre Arbeit für und mit dem Gast. Redaktion und Impulsgeber fühlen sich der Innovation genauso verpflichtet wie der Tradition, die das Herzstück der Branche ist: der Service am Gast. Verlagsleiterin Kristina Hornung freut sich auf die Arbeit mit dem neuen Format: „Die rasanten Entwicklungen unserer Zeit machen auch vor der mittelständischen Gastronomie & Hotellerie nicht halt. Ziel eines modernen Fachmediums muss es sein, der Branche beratend und gleichsam unterhaltend zur Seite zu stehen. Gemeinsam mit unseren Impulsgebern wird uns dies mit relevanten Inhalten gelingen.“   Leseprobe der August-Ausgabe:   Haben wir Ihr Interesse geweckt? 3 Hefte kostenlos testen    Abo mit Prämie bestellen Nachrichten
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Goldene Ausblicke oder Alm-Einkehr (Mo, 06 Aug 2018)
Herbst im ChiemgauWenn der Herbst kommt, verwandeln sich die bayerischen Wälder in ein prächtiges Farbemeer. Zwischen September und November blickt der Gast tief in die Seele des Voralpenlandes.Golf-Resort Achental im ChiemgauBlick auf das abendliche Golf-Resort Achental im Chiemgau (Foto: Gold-Resort Achental) Das Golf-Resort Achental im Chiemgau hält spezielle Angebote für seine Gäste bereit. Vor allem Pärchen sollen zur Ruhe kommen, goldene Ausblicke genießen oder sich bei einer Alm-Einkehr verwöhnen lassen. Kampenwand zum Sonnenaufgang: Für Frühaufsteher geht es in den ersten Stunden des Tages zur 45 Minuten vom Resort entfernten Bergstation Kampenwand. Zweieinhalb Stunden benötigen Paare mit etwas alpiner Erfahrung für den Weg von dort zur Steinlingalm, um in einer weiteren halben Stunde den Gipfel zu erreichen. Es lohnt sich. Der Sonnenaufgang ist den frühen Aufstieg wert. Zu dieser Uhrzeit hat man den Ausblick noch ganz für sich alleine. Im Anschluss sollten Pärchen eine romantische Bootsfahrt auf dem Chiemsee einplanen. Wanderherbst: Nicht nur am frühen Morgen lohnen sich Wanderungen. Wer neu im alpinen Sport ist, den laden abseits der Kampenwand unzählige Wanderwege zu längeren Spaziergängen ein. Jede Woche zwischen September und Anfang November finden außerdem vom Chiemgau Tourismus e. V. geführte Wanderungen statt. Die Teilnahme ist, ohne vorherige Anmeldung, kostenlos. Am 09. September wird der Wanderherbst traditionell mit dem Chiemgauer Almumtrieb eröffnet. An diesem Tag finden acht Wanderungen an einem Ort, der Winklmoosalm in Reit im Winkl, statt. Tatort Rosenheim: Die Rosenheim-Cops kennt fast jeder. Fans der beliebten ZDF-Serie lernen Originaldrehorte kennen, wandeln auf den Spuren der Kommissare und Verbrecher und entdecken, dass die Polizeistation im Fernsehen in Wirklichkeit das städtische Rathaus ist. Zeit zu zweit: Ganz romantisch gönnen sich Verliebte im Golf-Resort Achental im Chiemgau eine Zeit zu zweit. Paare genießen ein Abendessen im Rahmen der Verwöhn-Halbpension sowie ein romantisches Candle Light Dinner inklusive eines Gläschens Prosecco. Zwei Übernachtungen mit Frühstücksbuffet sowie die Paarbehandlung „Romantische Momente für zwei“ im Resort-eigenen Spa runden das Angebot (ab 349 Euro pro Person im Doppelzimmer) ab. Weitere Informationen zum Hotel erhalten Sie hier. Nachrichten
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Günstiger in die besten Resorts (Fr, 03 Aug 2018)
Hotel-BonusprogrammBonusprogramme kennt man vor allem vom Einkaufen in Supermärkten, an Tankstellen oder von Airlines. Wer gerne verreist, sollte sich die Bonusprogramme guter Hotels genauer ansehen, denn die haben einiges zu bieten.Al Maha Desert Resort & Spa DubaiAl Maha Desert Resort & Spa Dubai (Foto: Al Maha) Das neue aus Marriott Rewards, Starwood Preferred Guest und Ritz-Carlton Rewards vereinte Hotelbonusprogramm geht im August an den Start. 29 Hotelmarken und mehr als 6.900 Standorte umfasst es. Verschiedene Hotelprogramme haben sich zusammengeschlossen und wollen das Beste aus ihren bisherigen Angeboten vereinen, um sich deutlich an die Spitze zu setzen. Vor allem hat man die Punktezahl zur Einlösung für Freinächte in verschiedenen Häusern herabgesetzt. Ab sofort muss man beispielsweise nur noch etwa ein Drittel der Punkte sammeln, die früher im SPG-Programm nötig waren, um in einem der Top-Resorts eine Freinacht zu erhalten. Das Programm startet jedoch mit einer Besonderheit. Zur Einführung im Sommer 2018 bis Anfang 2019 werden alle Top-Resorts eine Kategorie tiefer eingestuft. Die Unterscheidung zwischen Off Peak (Nebensaison) und Peak (Hauptsaison) greift ebenfalls in dieser Zeit noch nicht. Damit kann man die Top-Resorts zu einem günstigeren Preis buchen bzw. erhält für wesentlich weniger Punkte eine Freinacht in einem der Resorts. Wo früher 140.000 Starpoints nötig waren, bekommt man in Einführungsphase sein Schnäppchen bereits für 20.000 Starpoints. Upgrades im Hotel basieren meist auf dem Status im hoteleigenen Bonusprogramm. Wer die Bonusprogramme ignoriert, verschenkt Bares. Nachrichten
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Heute schon gebowlt? (Do, 02 Aug 2018)
Bowl FoodBowl Food erobert als Sch(l)üssel zum Erfolg die Gastronomie. Das Bowl-Konzept bedient aktuelle Ernährungstrends, ist vielseitig, überraschend und vor allen Dingen köstlich.Bowl Food Bowl Food (Foto: Okkijan2010/stock.adobe.com) Bowl Food ist in jeder Hinsicht köstlich. Das Neue bei diesem Trend ist ds Anrichten der farbenfrohen Lieblingszutaten in einer Schüssel - ein wahrer Augenschmaus, denn das Auge isst bekanntlich mit. Vor allem gesunde, ernährungsphysiologisch wertvolle Lebensmittel bieten sich für Bowls-Gerichte an. Praktisch sind sie außerdem, denn neben einer Gabel oder einem Löffel sowie der Schüssel benötigt man nichts zum Essen. Man kann sich mit der Schüssel einfach auf einen Gartenstuhl oder die Couch zurückziehen - wundervoll bequem, wenn man echte Entspannung und kulinarischen Genuss zugleich sucht. Vor rund 10 Jahren begann ein Tex-Mex-Restaurant in Amerika, Gerichte in Bowls zu servieren. Die Gäste aßen zur Mittagszeit ihren Burrito aus einer Schüssel - die Geburtsstunde des Burrito-Bowls. Die Kartoffel- und Gemüse-Spezialitäten von Schne-frost und Avita bieten der Gastronomie innovative Tiefkühl-Produkte für kreative Bowls mit dem Plus an Convenience. Die bunten Schalen voller Köstlichkeiten erobern aktuell alle Gäste mit iher neuen und farbenfrohen Optik. Mit den zahlreichen Tiefkühl Kartoffel- und Gemüse-Spezialitäten von Schne-frost und Avita kann die Gastronomie einfach und flexibel kreative und köstliche Bowls anbieten, die auch Vegetarier und Veganer glücklich machen. Rezeptidee Sweet Potato Gnocchi Bowl: Man nehme eine Bowl plus das Trendgemüse Süßkartoffel und schon entsteht ein kulinarischer Straßenfeger. Die Schne-frost Süßkartoffel-Gnocchi bringen nicht nur frischen Wind in den italienischen Beilagen-Klassiker, sondern sind auch eine attraktive Basis für eine kartoffelig-herzhafte Bowl. In Kombination mit Pilzen der Saison, Spinat, grünem Spargel, Granatapfelkernen und Sesam zaubert das Küchenteam in wenigen Minuten eine wahre Sweet Potato Genießer-Bowl für Gnocchi-Fans. Schne-frost Süßkartoffel-Gnocchi im 2 x 2,5 kg für Combidämpfer, Pfanne oder Kochtopf. Produkte
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Was klauen Gäste am häufigsten? (Mi, 01 Aug 2018)
Diebstahl im HotelKosmetik, Stifte oder Handtücher mitnehmen, gilt bei den meisten Hotelgästen als Kavaliersdelikt – ist es aber nicht. Doch die Dreistigkeit einiger Besucher kennt keine Grenzen. In einer Studie wurde untersucht, was in Hotelzimmern am häufigsten gestohlen wird.Grafik zum Diebesgut(Bild: Wellness Heaven) Wellness Heaven hat 937 Hoteliers befragt, welche Gegenstände Gäste am häufigsten okkupieren. Handtücher, Bademäntel, Kleiderbügel, Stifte, Besteck oder Kosmetik stehen erwartungsgemäß ganz oben auf der Liste des Diebesguts. Dabei bleibt es allerdings nicht. Merkwürdig wird es bei Fernsehern, die man schwieriger unbemerkt aus einem Hotel tragen kann. Doch so richtig skurril war jedoch u. a. die Angaben zu einem Piano, welches drei Männer in Overalls in einem Hotel in Italien entführten und nie wieder rausrückten – es gab allerdings auch keine Lösegeldforderung. In Staunen versetzte Wellness Heaven ebenso die Aussage über die komplett abgebauten Badarmaturen samt Abflussrohren, eine Musikanlage aus einem Wellness-Bereich, die Langfinger entwendeten oder ausgestopfte Tiere, die plötzlich zu Leben erwachten und spurlos verschwanden. Interessant wird es, wenn man sich die Unterschiede im Klauverhalten zwischen 4- und 5-Sterne-Häusern genauer ansieht. Je größer und teurer der Gegenstand, desto höher die Sterne-Kategorie des Hotels. Während man sich in den 4-Sterne-Hotels eher über kleine Dinge wie kostenlose Handtücher, Bademäntel und Kleiderbügel freut, setzt man in den 5-Sterne-Häuser auf Tablets, Kaffeemaschinen, Kunstwerke oder Luxus-Matratzen. Offenbar denkt hier der Gast, es muss sich auch lohnen, wenn man schon so viel Geld für eine Übernachtung berappt. Eines steht jedoch fest: Diebstahl im Hotel gehört weder in die Kategorie Kavaliersdelikt, noch zeugt es von guter Erziehung. Es ist und bleibt eine Straftat. Nachrichten
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Tag der offenen Tür an der IST-Hochschule Düsseldorf (Mi, 01 Aug 2018)
Studieren in ZukunftsbranchenAm Freitag, 24. August 2018, ermöglicht die IST-Hochschule für Management allen künftigen Studenten und Interessierten einen Blick hinter die Campus-Kulissen.IST-Gebäude in DüsseldorfGebäude der Hochschule in Düsseldorf (Foto: IST-Hochschule für Management GmbH) Von 16:30 bis 20:00 Uhr werden in spannenden Vorträgen aus dem Bereich Tourismus & Hospitality die verschiedenen Studienprogramme die Bachelor-Studiengänge Hotel Management und Tourismus Management vorgestellt. „Wer noch nicht weiß, was er studieren möchte, ist herzlich eingeladen, sich am ‚Tag der offenen Tür‘ bei uns inspirieren zu lassen“, verspricht die Präsidentin der IST-Hochschule für Management in Düsseldorf, Dr. Katrin Gessner-Ulrich. „Unsere Bachelor- und Master-Studiengänge eröffnen unseren Absolventen spannende Karrierewege in Branchen, in denen gutausgebildete Mitarbeiter dringend gesucht werden. Wie zum Beispiel im Tourismus und in der Hotellerie. Wir arbeiten hier z. B. im dualen Bachelor-Programm mit großen, renommierten Hotels zusammen, die ihren dual Studierenden eine erstklassige Ausbildung und gleichzeitig langfristig attraktive Perspektiven bieten“, so Gessner-Ulrich weiter. Das Studium an der IST-Hochschule bietet nicht nur beste Karriereaussichten in einer Wachstumsbranche, sondern weitere Vorteile: Alle angebotenen Studiengänge können wahlweise in Voll- und Teilzeit oder als duale Variante absolviert werden. Die drei Varianten überzeugen durch  flexible Wissensvermittlung dank moderner Lehrmethoden. Online-gestützt ermöglicht das Studium eine weitestgehend individuelle Zeiteinteilung, so dass die Studierenden selbst entscheiden, an welchem Ort und zu welcher Zeit sie lernen. „Ein duales Studium ist besonders für diejenigen interessant, die parallel zum Studium möglichst viel Praxiserfahrung sammeln und gleichzeitig Geld verdienen möchten“, erklärt Gessner-Ulrich das flexible Modell. „Berufstätige studieren bei uns einfach berufsbegleitend. Die 8-semestrige Teilzeitvariante ist dafür ideal.“ Auch für jene, die kein Abitur oder bisher keinen anderen Studienplatz bekommen haben, lohnt sich ein Besuch des Tages der offenen Tür. An der IST-Hochschule gibt es keinen Numerus Clausus (NC) und ein Studium ohne Abitur ist ebenfalls möglich. Wer mehr über die Studiengänge, die Voraussetzungen und die Vermittlungsformen erfahren ist am  24. August 2018 auf dem Campus der IST-Hochschule in Düsseldorf herzlich eingeladen. Eine unverbindliche Anmeldemöglichkeit sowie alle Programmdetails erhalten Interessierte hier.   Nachrichten
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